Lumine Restaurant presenta la nueva carta primavera-verano 2012

Tarragona. Costa Dorada. 22 de marzo de 2012. Como cada año Lumine Restaurant abre sus puertas a la temporada de primavera-verano con nuevas propuestas de la mano de su experimentado chef Edu Cuesta. Lumine presenta varias alternativas, por un lado, el menú Allegro, una fantástica composición de la gastronomía perfecta para todos los bolsillos, un menú degustación sorpresa, en el que los comensales disfrutaran de una selección de los mejores platos con maridaje, y por último, una novedosa carta llena de toques mediterráneos, regionales y de fusión. En el menú Allegro se respira la gastronomía mediterránea con toques marineros. Como muestra: crema de puerros con vieiras grillé y aceite de trufas o suprema de merluza con refrito de jamón ibérico y ajos sobre escalibada con alcachofa. Asimismo para los amantes de la carne Lumine incluye en Allegro el “solomillo”, un habitual de su oferta gastronómica. En esta ocasión, la carne aparece bajo la forma de un mil hojas de solomillo de ternera con setas a la crema de foie. Como toque original y exótico se encuentra un postre compuesto por wanton frito relleno de manzana y helado de reinetas al horno La nueva carta de Lumine apuesta por la trasgresión, con propuestas para todos los gustos pero sin dejar de lado la gastronomía tradicional, los guiños regionales y alguna que otra propuesta internacional. En la nueva carta hay un 80% de nuevas creaciones en las que no faltan los productos de temporada, sello del savoir fair de Edu Cuesta. Entrantes inspirados en la cocina regional y marinera Trío de tártar de pescados con vinagreta de caviar de salmón y maraña de ensaladas del huerto o el guiño a la cocina regional que aportan las croquetas de bacalao con espinacas a la catalana. El toque fusión nos lo da la coca de sardinillas en tempura de lima con dulce de tomate y albahaca. La cocina marinera vuelve a cobrar importancia con la amplia oferta en pescados y mariscos. Sin embargo, esta temporada destaca el mero con calçots y alcachofas en jugo de cochinillo con crujiente de palomitas o la Caldereta de bogavante con patatas rotas a la brutesca. Entre las carnes destacan… Canelón de rabo de toro con esferas de manzanas a la garnacha del priorat, Wellington de pato con verduras e higos a la salsa o Entrecot Premium Black Angus con patatas "Raté" violeta y blanca. Contrastes y tradición, se unen en los postres Entre los postres que propone la nueva carta de Lumine destaca el contraste frío-caliente del buñuelo de chocolate caliente con cremoso de yogurt griego y melón o la incorporación del contraste dulce-salado: pan de especies con pera caramelizada y sorbete de vino dulce Gewurztraminer. Para los comensales más tradicionales se rescata un clásico ofreciendo quesos artesanos servidos con nuestro pan de nueces. 

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