Restaurant Missamaroi

Cocinero: Corina Cedó y Manuela Morcillo Tipo de cocina: Mediterránea Capacidad: 60 personas Horario: De 13.00 a 15.30h. Descanso semanal: Lunes Precio: 30 euros Dirección: Av. Catalunya s/n – Tivissa Entrante: Piruletas de pizza Primer plato: Ensalada tibia de espárragos y endivias Segundo plato: Fardos de atún salteado con verduras i chips de yuca Postres: Panna cotta con frutas. Bodega: Isis (D.O.Montsant) Bodega dels Guiamets Medalla de oro 2010 Concurso mundial de Bruselas.     Ingredientes para 4 personas - 400 gr. de atún fresco - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 1 cebolla juliana - 1 zanahoria - 1 yuca - Wasabi - Salsa de ostras - Pasta de hojaldre - Pasta brisa - 1 huevo - Sal y aceite de oliva - Pimienta negra RECETA Cortar el atún a tiras medianas y guardar. Cortamos toda la verdura en juliana fina y la salteamos, añadiendo dos cucharadas de la sal de ostras. Con la pasta brisa haremos una forma redonda y la horneamos. Dentro pondremos el atún y las verduras salteadas. Pintaremos la pasta con el huevo. Con la pasta de hojaldre haremos un rectángulo y un cuadrado, pondremos las verduras y el atún dentro. El rectángulo en forma de canelón y el cuadrado en forma de lazo. Pelamos la yuca y la freimos en lonchas finas. Para emplatar ponemos las figuras, con los chips de yuca, tomates cherry, naranjas chinas y hojas de perejil. Para acabar regamos los fardos con la salsa de ostras mezclada con la salsa wasabi.  

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