Lumine Restaurant presenta la nova carta primavera-estiu 2012

Tarragona. Costa Daurada. 22 març 2012. Com cada any Lumine Restaurant obre les seves portes a la temporada de primavera-estiu amb noves propostes de la mà del seu experimentat xef Edu Costa. Lumine presenta diverses alternatives, d'una banda, el menú Allegro, una fantàstica composició de la gastronomia perfecta per totes les butxaques, un menú degustació sorpresa, en què els comensals gaudiran d'una selecció dels millors plats amb maridatge, i finalment, una nova carta plena de tocs mediterranis, regionals i de fusió. Al menú Allegro es respira la gastronomia mediterrània amb tocs mariners. Com a mostra: crema de porros amb vieires grillé i oli de tòfones o suprema de lluç amb refregit de pernil ibèric i alls sobre escalivada amb carxofa. Així mateix per als amants de la carn Lumine inclou en Allegro el "filet", un habitual de la seva oferta gastronòmica. En aquesta ocasió, la carn apareix sota la forma d'un mil fulls de filet de vedella amb bolets a la crema de foie. Com a toc original i exòtic es troba unes postres compost per wanton fregit farcit de poma i gelat de reinetes al forn La nova carta de Lumine aposta per la transgressió, amb propostes per a tots els gustos però sense deixar de banda la gastronomia tradicional, les picades d'ullet regionals i alguna que altra proposta internacional. En la nova carta hi ha un 80% de noves creacions en què no falten els productes de temporada, segell del savoir fair d'Edu Costa. Entrants inspirats en la cuina regional i marinera Trio de tàrtar de peix amb vinagreta de caviar de salmó i embull d'amanides de l'hort o la picada d'ullet a la cuina regional que aporten les croquetes de bacallà amb espinacs a la catalana. El toc fusió ens el dóna la coca de sardinetes en tempura de llima amb dolç de tomàquet i alfàbrega. La cuina marinera torna a cobrar importància amb l'àmplia oferta en peix i marisc. No obstant això, aquesta temporada destaca el mer amb calçots i carxofes en suc de garrí amb cruixent de crispetes o la Caldereta de llamàntol amb patates trencades a la brutesca. Entre les carns destaquen ... Caneló de cua de toro amb esferes de pomes a la garnatxa del Priorat, Wellington d'ànec amb verdures i figues a la salsa o Entrecot Premium Black Angus amb patates "Rate" violeta i blanca. Contrastos i tradició, s'uneixen a les postres Entre les postres que proposa la nova carta de Lumine destaca el contrast fred-calent del bunyol de xocolata calenta amb cremós de iogurt grec i meló o la incorporació del contrast dolç-salat: pa d'espècies amb pera caramelitzada i sorbet de vi dolç Gewurztraminer. Per als comensals més tradicionals es rescata un clàssic oferint formatges artesans servits amb el nostre pa de nous.

Roce: l'arròs més desenfadat i canalla de Cambrils