L’Esparver Restaurant, a Vilaplana, ofereix la 1ª Mostra de la Cuina del Romesco

Vilaplana. Costa Daurada. Fèlix Llovell. El restaurant L’Esparver, al carrer de l’Era de Vilaplana, ha donat a conèixer els detalls de la 1ª Mostra de la Cuina del Romesco, que enguany promou per primer cop. Aquest petit restaurant, amb capacitat per a 26 comensals, situat al nucli urbà de Vilaplana, a la comarca del Baix Camp, desenvoluparà aquesta Mostra durant el mes de febrer i la primera quinzena del mes de març (els caps de setmana) oferint als seus comensals un menú amb diverses combinacions amb el romesco com a eix principal.   El menú comença amb un aperitiu de coca amb recapte i paté l’Esparver. El primer plat de tast és escarola amb romesco i ganyims; calçots arrebossats i salsa de romesco; i farcellets de col amb romesco. Com a segon plat es pot triar entre romescada de la Conca (bacallà esqueixat); truita amb suc; cassola de sèpies romescades; conill amb romesco o mondongo de Vilaplana amb fesols i romesco. Finalment, de postres, crema catalana cremada o no; coca d’ou; i avellanes garrapinyades.   Cal destacar que alguns d’aquests plats recuperen receptes antigues, ja sigui pel que fa a l’el•laboració del romesco o bé pel que fa a altres ingredients. És el cas del mondongo, de la romescada de la Conca o de la coca d’ou, entre altres. El preu d’aquest menú del romesco, amb vi, aigues minerals i cafè és de 28 euros.   Amb aquesta Primera Mostra de la Cuina del Romesco el restaurant L’Esparver, que per iniciativa de Teresa Mª. Castellnou va nèixer l’any 2009 i que compta com a xef amb la cuinera Anna Pi, vol fer un homenatge al romesco, la gran salsa de la cuina catalana, molt identificada amb les comarques tarragonines. En la preparació dels plats que s’ofereixen a la Mostra, l’Esparver ha comptat amb la col•laboració de la prestigiosa cuinera reusenca Mariona Quadrada.   Així, en aquest menú de tast que des del 4 de febrer al 13 de març podem gaudir a L’Esparver Restaurant es presenten i s’expliquen els tres tipus de romesco que ha reconegut el Congrés Català de Cuina: El romesco de barrejar, utilitzat per exemple en l’escarola amb romesco, també conegut com xató; el romesco de sucar, com l’utilitzat amb els calçots arrebossats o en les calçotades; i el romesco de coure, utilitzat en infinitat de plats, com els farcellets de col amb romesco, en la romescada de la Conca, en la truita amb suc, en el conill amb romesco, etc.   El Restaurant l’Esparver disposa d’un petit i agradable menjador, de moderna decoració, amb una capacitat màxima per a 26 comensals. Habitualment ofereix amb molt d’encert plats de línia mediterrània, basant-se en les receptes de la terra, amb un toc personal que té molta cura en la presentació i, a la vegada, amb l’elaboració del producte, molt lligat a les nostres comarques. El restaurant també ofereix un menú setmanal per 11,90 euros.   Pel que fa al celler, disposa de 5 vins blancs, 6 negres i 4 caves, tots ells catalans. Com a vi de la casa, l’Esparver ofereix Marmellans, de la Denominació d’Origen Montsant, o l’Artiola, de la D.O. Terra Alta. Direcció: carrer de l’Era, 14 (43380). Horari d’hivern: de 13,00 a 14,30 de dimarts a diumenge, nits de divendres i dissabte de 21,00 a 22,30. A l’estiu, de dimarts a diumenge, de 13,30 a 14,30 i de 21,00 a 23,00. Tanca diumenge nit i dilluns tot el dia i 15 dies el mes de març. Targetes de crèdit: American Express, 4B, diners, Master Card, 6000 i Visa. Serveis: Aire condicionat. Pot contactar amb el restaurant a través del formulari que trobarà a continuació.  

Roce: l'arròs més desenfadat i canalla de Cambrils