Restaurant Topolino

Cuiner: Josef Schmidt Tipus de cuina: Internacional Capacitat: 34 persones Horari: De 18.30 a 23.00h. Els diumenges fora de temporada, també de 13.00 a 15.00h Descans setmanal: Dimarts Preu: 29 euros Adreça: C/. Blanca d’Anjou, 12 – L’Hospitalet de l’Infant Entrant: Crema de carabassa amb ganxets. Primer plat: Gelatina de tonyina i gambetes, damunt amanida mixta. Segon plat: Filet de bou amb ceps i guarnició Postre: Crepes de canyella amb amanida de taronja. Bodega: Casa Honda Criança.     Gelatina de tonyina i gambetes Ingredients per a 4 persones - 400 gr. de tonyina - 100gr. de gambetes - ½ litre de brou de peix - 10 fulles de gelatina - 1 pastanaga - 1 porro - 1 branca d’apit - sal i pebre - vinagre balsàmic - sucre RECEPTA Bullim el brou de peix amb la verdura neta i tallada amb daus petits. Condimentem amb sal, pebre, vinagre i sucre. Afegim la gelatina, previament remullada amb aigua freda. Hi posem també la tonyina, tallada amb daus petits i les gambetes. Ho aboquem en un motlle rectangular. Ho deixem refredar a la nevera al menys durant 12 hores. Per emplatar, ho tallem amb penques d’un dit de gruix i decorem amb la crema del balsàmic.  

Roce: l'arròs més desenfadat i canalla de Cambrils